Pinga, aguardente, água de cana, água que passarinho não bebe, marvada, cachaça caseira, enfim, tantos nomes que a definem, mas que se referem a uma bebida reconhecida mundialmente e legitimamente brasileira, a Cachaça.
A cachaça caseira é consumida em bares, botecos, restaurantes, festas, roda de amigos; pode ser consumida pura, ou pode ser servida como a tradicional Caipirinha; pode ser de marca famosa ou mesmo aquela feita no alambique; e pode até ser misturada na comida; mas independente de como for consumida, a cachaça caseira tem uma representação muito importante no cenário nacional.
A cachaça caseira é apreciada em todo Brasil.
Origens da Cachaça
A cachaça caseira é uma bebida destilada que tem suas origens juntamente com a colonização do Brasil. Sua produção iniciou-se no século XVI, a partir da indústria açucareira e das colônias portuguesas que habitavam o Brasil.
A produção da cachaça caseira iniciou-se no século 16.
Esta bebida, proveniente da fermentação e destilação da cana de açúcar, chegou a ser moeda de troca utilizada para compra de escravos; e mais pra frente, no século XIX chegou a ser símbolo de resistência nacional contra o império luzo que queria introduzir no país uma bebida chamada bagaceira, que era proveniente de Portugal.
A cachaça é proviniente da fermentação e destilação da cana de açúcar
Mas a cachaça prevaleceu, e hoje é mundialmente conhecida e reconhecida como a bebida tipicamente brasileira; e muitos turistas visitam nosso país em busca da tão famosa caipirinha, feita com cachaça, limão Taiti com casca, açúcar e gelo. E sua popularidade se estende a músicas, festas populares, livros e ao cotidiano do povo brasileiro.
Como é feita a Cachaça caseira
Para você que sempre teve a curiosidade de saber como é produzida uma cachaça tipicamente caseira, vamos mostrar passo a passo as etapas desta produção artesanal:
A fabricação caseira vem ganhando adeptos em todo Brasil.
1. Na primeira etapa é necessário moer uma grande quantidade de cana de açúcar em um monjolo (semelhante aquele moedor das feiras) para extração da garapa (caldo de cana);
2. Esta garapa é armazenada em um cocho (um grande tonel), onde ficará armazenada por um tempo para fermentação, que é feita sem a mistura de produtos químicos;
3. Após a etapa da fermentação, esta garapa será despejada em um alambique (um destilador), para que seja fervida por um período médio de seis horas para que ocorra a destilação da mistura;
4. Esta destilação faz com que a mistura solte um vapor, que é recolhido por uma serpentina para resfriamento; e este líquido cai em um barril, onde é armazenado até que atinja o teor alcoólico de 20 graus para se tornar uma boa pinga para o consumo;
5. Desta mistura são descartados 10% da primeira e da última destilação, e os outros 80% serão a cachaça caseira que será destinada para o consumo.
Existem diversos sistemas para produção caseira.
Vídeo sobre cachaça caseira
Confira no vídeo abaixo um pouco mais sobre a fabricação da cachaça caseira:
Fica dica da cachaça
• Para saber se a cachaça realmente é pura, olhe a garrafa contra a luz e observe que o líquido deve ser transparente;
• Chacoalhe a garrafa, e observe que a espuma deve desaparecer em no máximo 30 segundos;
• O Brasil consome aproximadamente 20% da cachaça caseira produzida nacionalmente na forma de caipirinha;
• A cachaça é um dos principais ingredientes da medicina caseira no Brasil;
• 150 ml de cachaça têm aproximadamente 345 calorias.
Você costuma tomar uma cachaça caseira de vez em quando? Comente qual sua marca preferida e onde a mesma é produzia se souber!
